Crêpes au sarrasin de Patricia

Rendement: 8 à 12 crêpes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de farine de sarrasin

• 1 c à thé de poudre à pâte

• 1 tasse de crème légèrement battue

• 1 œuf battu

• 2 tasses d’eau

• Beurre pour la cuisson

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la crème avec l’œuf et l’eau.

2. Dans un second bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.

3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélanger puis réserver.

4. Fondre le beurre dans une poêle préchauffée à feu moyen-doux et cuire les crêpes 1/2 tasse à la fois.

5. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord de la crêpe se décolle facilement et commence à dorer, la retourner à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson 30 secondes et retirer la crêpe de la poêle.

Cette recette m’est très précieuse, car elle me vient de ma défunte amie dont la famille marseillaise avait un talent particulier pour la boulangerie/pâtisserie.

En décembre 2019, elle m’avait reçue pour les fêtes et c’est à ce moment qu’elle avait cuisiné ses fameuses crêpes au sarrasin. Un beau matin d’hiver dans le décor féerique des Laurentides.

Elle m’a ensuite fait cadeau de la recette. Merci ma belle Patricia xx