Croquettes de dinde & Sauce canneberge et orange

Rendement: +/- 20 croquettes et environ 2 tasses de sauce

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

Sauce canneberge & orange

  • 1/2LB de canneberge surgelées

  • 1/2 tasse de sirop d’érable

  • Les zestes et le jus d’une orange

  • 1 c à table de beurre


Croquettes

  • 1LB de dinde hachée

  • 1 œuf

  • 1 c à table de moutarde de Meaux

  • 1 c à thé d’herbes salées

  • Poivre du moulin, au goût


  • Huile de canola pour la friture


Panure

  • 1 tasse de farine

  • Sel & poivre du moulin


  • 1 tasse de babeurre


  • 1 tasse de chapelure panko


Préparation

Sauce

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen–doux et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps à autres, jusqu’à ce qu’elle ait épaissie. Laisser tiédir.

  2. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot, réduire la sauce en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse. Elle épaissira légèrement en refroidissant.


Croquettes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croquettes puis la diviser en environ 20 croquettes.

  2. Déposer les croquettes dans une assiette ou sur une plaque et préparer trois assiettes creuses.

  3. Dans la première, ajouter la fariner puis assaisonner et mélanger.

  4. Verser le babeurre dans la deuxième puis la chapelure dans la dernière.

  5. Enrober les 20 croquettes dans la farine, puis les tremper ensuite dans le lait de beurre et terminer en les enrobant de chapelure. Remettre dans l’assiette ou sur la plaque et conserver au frais jusqu’à la cuisson.

  6. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen.

  7. Frire environ 10 croquettes à la fois, pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à la mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assurez-vous d’atteindre une température interne de 165F.

  8. Déposer les croquettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.


Servir les croquettes accompagnées de sauce à la canneberge. Ici j’ai ajouté une purée de pommes de terre maison.


* Ma purée de pommes de terre

https://www.labellecuisine-inspirations.com/post/ma-purée-de-pommes


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