Crêpes crevettes & asperges, sauce brie et vin blanc

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingredients

  • 1 recette de crêpes (sans la vanille)*

  • 1 botte d’asperges nettoyées

  • 1 c à table de beurre

  • 1 c à table d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 340g de crevettes crues calibre 20/40

  • Sel & poivre du moulin


Sauce

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 2 échalotes françaises émincées

  • 1 c à thé de moutarde Dijon

  • Poivre du moulin

  • 1 tasse de vin blanc

  • 300g de fromage brie en cubes

  • 1/3 tasse de crème 35%


Préparation

  1. Dans une poêle chauffée à feu moyen, cuire les crêpes une à une dans un peu de beurre. Réserver sur une plaque dans un four préchauffé à 180F.

  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les asperges environ 4 minutes. Égoutter et réserver.

  3. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’ail et les échalotes. Ajouter la moutarde Dijon, poivrer et remuer.

  4. Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond de la poêle. Porter à ébullition et laisser réduire au 3/4.

  5. Incorporer le fromage et la crème puis remuer doucement jusqu’à ce que le brie soit bien fondu.

  6. Transférer dans le socle d’un mélangeur et broyer jusqu’à consistance lisse. Réserver.

  7. Dans la même poêle, chauffer le beurre avec l’huile et cuire les crevettes et l’ail environ 2 minutes de chaque côté.

  8. Dans chaque crêpes, déposer quelques asperges et crevettes puis la rouler. Napper de sauce et servir.


Excellent en brunch, dîner, repas ou pour recevoir!


*Crêpes maison

https://www.labellecuisine-inspirations.com/post/ma-recette-de-crêpes-mes-garnitures-préférées



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