Crème de champignons

4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

• 4 c à table de beurre

• 2 blancs de poireaux émincés

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 barquette de champignons blancs émincés

• 4.5 c à table de farine

• 2 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché, chaud

• 2.5 tasses de lait chaud

• 1 c à table de persil frais haché

• 1/2 c à thé de basilic séché

• 1/4 c à thé de muscade moulue

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter les blancs de poireaux et l’ail. Couvrir et cuire à feu doux environ 8 minutes.

2. Ajouter les champignons, assaisonner au goût puis poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.

3. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le bouillon de volailles et mélanger à nouveau.

4. Ajouter le lait et les épices puis cuire à découvert, à feu doux, pendant 15 minutes.

5. Saupoudrer de persil, assaisonner à nouveau si nécessaire et servir.