Crème de champignons

4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

  • 4 c à table de beurre

  • 2 blancs de poireaux émincés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 barquette de champignons blancs émincés

  • 4.5 c à table de farine

  • 2 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché, chaud

  • 2.5 tasses de lait chaud

  • 1 c à table de persil frais haché

  • 1/2 c à thé de basilic séché

  • 1/4 c à thé de muscade moulue

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter les blancs de poireaux et l’ail. Couvrir et cuire à feu doux environ 8 minutes.

  2. Ajouter les champignons, assaisonner au goût puis poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.

  3. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le bouillon de volailles et mélanger à nouveau.

  4. Ajouter le lait et les épices puis cuire à découvert, à feu doux, pendant 15 minutes.

  5. Saupoudrer de persil, assaisonner à nouveau si nécessaire et servir.




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