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Crème de carotte, rutabaga et patate douce parfumée à l’érable & Tuiles de cheddar et parmesan

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

Crème

  • 2 c à table de beurre

  • 1 oignon haché

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 4 carottes pelées et coupées en tronçons

  • 1 rutabaga pelé et coupé en cubes

  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes

  • 1 c à thé d’herbes salées

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1 tasse de vin blanc

  • 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

  • 1/2 tasse de crème de cuisson 35%

  • 1/4 tasse de sirop d’érable


Tuile

  • 2/3 tasse de cheddar râpé (je prends le cheddar fort mais vous choisissez celui que vous préférez)

  • 2/3 tasse de parmesan frais râpé


Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, fondre le beurre puis attendrir l’oignon et l’ail environ 2 minutes.

  2. Ajouter les carottes, le rutabaga et la patate puis poursuivre la cuisson encore 3 minutes.

  3. Assaisonner, remuer et déglacer avec le vin blanc en prenant soin de bien racler le fond de la casserole.

  4. Laisser réduire puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

  5. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  6. Pendant ce temps, mélanger les fromages ensembles et les disperser par petite poignée sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin.

  7. Enfourner dans un four préchauffé à 400f de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient dorées et croustillantes (surveiller pour éviter de trop les cuire).

  8. Incorporer la crème et le sirop d’érable dans la casserole puis rectifier l’assaisonnement au besoin.

  9. À l’aide d’un mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.

  10. Diviser la crème dans les bols de service. Garnir d’un filet de crème 35%, d’un filet de sirop d’érable et d’une tuile de fromage.


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