Confiture de fraises balsamique rosé & poivre blanc

Rendement: + ou - 3 pots

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 55 minutes

Temps de macération: 24h

Ingrédients

• 2 lbs de fraises lavées, équeutées et coupées en quartiers

• 3 tasses de sucre blanc

• Le jus d’un citron

• 2 c à table de vinaigre balsamique rosé Olives & Gourmandises ®

• 12 grains de poivre blanc moulu au mortier

Préparation

1. Dans un grand bol, déposer les fraises puis ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger.

2. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver au frais pendant 24h en remuant de temps en temps.

3. Le lendemain, cuire pour une durée de 55 minutes en stabilisant la température à 230F à l’aide d’un thermomètre à cuisson.

4. Après 40 minutes, ajouter le vinaigre balsamique rosé et bien mélanger.

5. En fin de cuisson, donner quelques coups de mixeur plongeant afin de bien homogénéiser tout en conservant de beaux morceaux de fraises.

6. Ajouter le poivre blanc puis mélanger à nouveau.

7. Mettre en pots.

*Balsamique rosé Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/balsamique-rose/