Chow mein au poulet

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Sauce

• 2 c à table de sauce soya

• 2 c à thé de fécule de maïs

• 1/4 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché

• 3 c à table de sauce aux huîtres

• 2 c à table de vin blanc

• 2 c à thé de cassonade

• 1 c à thé d’huile de sésame

• Sel & poivre du moulin, au goût

Chow mein

• 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes

• 2 c à table de sauce soya

• 400g de nouilles Chow Mein

• 3 c à table d’huile végétale

• 1.5 c à thé de gingembre frais haché

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 2 grosses carottes coupées en juliennes

• 1 oignon émincé

• 1 poivron vert coupé en lanières

• 1.5 tasses de fèves germées

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 2 oignons verts ciselés et coriandre fraîche hachée, pour le service

Préparation

1. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce, assaisonner et mélanger à nouveau. Réserver.

2. Dans un autre bol, déposer le poulet et la sauce soya et bien mélanger. Réserver.

3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes un peu moins que selon les indications de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

4. Au wok ou dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile végétale puis le gingembre, l’ail, les carottes et l’oignon. Assaisonner et cuire de 4 à 5 minutes en remuant.

5. Ajouter le poulet et le poivron puis remuer. Cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

6. Incorporer les nouilles, la sauce et les fèves germées puis assaisonner à nouveau. Cuire environ 2 minutes en remuant pour réchauffer et finir la cuisson des nouilles.

7. Garnir d’oignons verts, de coriandre et servir.