Bœuf bourguignon

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3H

Ingrédients

• 1.5 kg de viande de bœuf (macreuse, queue ou joue), tranchée en cubes de taille moyennes

• 200g de lardons fumés

• 2 oignons émincés

• 2 carottes coupées en rondelles

• 2 gousses d'ail hachées

• 2.5 tasses de vin rouge (de préférence un bourgogne)

• 2 tasses 500 de bouillon de bœuf

• 2 c à table de farine

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• Sel et poivre du moulin, au goût

• Huile d'olive

Préparation

1. Assaisonner généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre, puis les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

2. Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les oignons et les carottes puis laisser cuire quelques minutes.

3. Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine et bien mélanger afin d’enrober la viande.

4. Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Ajouter l'ail, le concentré de tomate et le bouquet garni.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain frais.
   

Bon appétit !