Bénédictines à la viande fumée

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 4 minutes

Ingrédients

• 4 œufs

• 2 muffins anglais

• 1 tasse de roquette

• 250g de viande fumée style Montréal

• 4 tranches de fromage suisse

• 1 recette doublée de sauce hollandaise (voir ma recette dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes »)

OU

• 1 sauce hollandaise du marché

• Ciboulette fraîche ciselée pour le service

Préparation

1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser délicatement dans l'eau.

2. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. (à 3 minutes, l’œuf est cuit et le jaune est coulant).

3. Égoutter les œufs sur une assiette couverte de papier absorbant.

4. Griller les muffins anglais au grille-pain et les déposer ensuite par 2 dans une assiette.

5. Garnir chaque pain comme suit: 1/4 tasse de roquette, environ 60g de viande fumée, 1 tranche de fromage et 1 œuf poché.

6. Napper de sauce hollandaise et garnir de ciboulette fraîche.

7. Servir avec vos accompagnements préférés.