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Braisé de bœuf aux oignons caramélisés

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8H


Ingrédients

  • 1 Rôti de palette de boeuf désossé de 1KG

  • 2 c à table d'épice Boeuf et tartare*

  • 1/2 tasse de farine

  • 2 c à table d'huile d'olive

  • 4 tasses d'oignons blancs émincés

  • 3 gousses d'ail émincées

  • 8 tranches de bacon coupées en lardons

  • 3 c à table de Vinaigre balsamique foncé**

  • 3 c à table de pâte de tomates

  • 4 tasses de bouillon de bœuf

  • 4 carottes coupées en tronçons

  • 2 branches de romarin


Préparation

  1. Tempérer le bœuf de 30 minutes à 1 heure avant la cuisson.

  2. Éponger le rôti de palette, puis le frotter avec les épices Boeuf et tartare.

  3. Enrober ensuite la viande de farine.

  4. Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu vif, colorer le rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.

  5. Dans la même poêle, à feu moyen, dorer les oignons avec l'ail et le bacon pendant environ 10 minutes en remuant de temps à autres.

  6. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant.

  7. Incorporer la pâte de tomates, remuer et poursuivre avec le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.

  8. Dans le plat de la mijoteuse, étendre les tronçons de carottes puis y déposer le rôti. Couvrir du contenu de la poêle et garnir des branches de romarin.

  9. Cuire pendant 8H à faible intensité.


*Épice Bœuf et tartare - Olives & Gourmandises


**Vinaigre balsamique foncé - Olives & Gourmandises


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