Boulettes de poulet aux fines herbes & Orzo crémeux au parmesan

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

Boulettes de poulet

• 2.5 lbs de poulet haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 œuf

• 1 échalote française hachée

• 1 tasse de parmesan frais râpé

• 1/2 tasse de persil frais haché

• 1/2 tasse de chapelure de pain

• 2 c à table de beurre tempéré

• 1 c à table d’herbes salées

• 1 c à thé de poudre d’ail

• Poivre du moulin

Orzo

• 2 c à table de beurre

• 8 feuilles de basilic frais émincées

• 2 branches de thym effeuillées

• 1 échalote française émincée

• 1 tasse d’orzo

• 1 tasse de vin blanc

• 1.5 tasse de bouillon maison* ou du marché

• 1/2 tasse de fromage à la crème

• 1/4 tasse de crème 15 %

• 2 tasses d’épinards

• 1/2 tasse de parmesan frais râpé

• Poivre du moulin

Préparation

Boulettes

1. Dans un grand bol, mélanger à la main tous les ingrédients pour le poulet. Former une quinzaine de boulettes et réserver.

2. Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, saisir les boulettes jusqu’à coloration de chaque côté.

3. Transférer la poêle dans un four préchauffé à 450F et cuire jusqu’à une température interne de 165F. Réserver.

Orzo

1. Fondre le beurre dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Ajouter le persil, le thym, l’échalote et cuire jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner.

2. Incorporer l’orzo, remuer et laisser cuire 1 à 2 minutes. Déglacer au vin blanc en prenant soin de bien racler les sucs au fond de la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.

3. Verser le bouillon, porter à ébullition à nouveau et laisser mijoter pendant environ 6 minutes à feu moyen-doux.

4. Ajouter la crème, les épinards, le parmesan et assaisonner au goût.

5. Laisser la crème et le parmesan s’incorporer en remuant.

6. Servir les boulettes sur une portion d’orzo et garnir au goût de parmesan frais et de poivre du moulin.

*Bouillon maison

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