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4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps de marinage: 3 à 24H
Ingrédients
550g de haut de surlonge de bœuf (ou de contre-filet) coupé en cubes
375g de bacon tranché et coupé en petites sections (de la même taille que les cubes de bœuf)
Marinade
1/4 tasse de sauce soya
3 c à table d'huile d'olive
2 c à table de vin rouge
1 c à table de sauce Worcestershire
1 c à thé d'assaisonnement italiens
3 gousses d'ail hachées
Sel & poivre du moulin, au goût
Légumes grillés
1/4 tasse d'huile d'olive
Les zestes et le jus d'un citron
1 gousse d'ail hachée
1 c à table d'origan frais effeuillés
1 c à table de basilic frais haché
Sel & poivre du moulin, au goût
2 courgettes tranchées en rondelles
1 oignon rouge coupé en dés
1 chopine de tomates cerises
2 tasses de riz basmati cuit
1 recette de sauce à brochettes*, chaude
Persil frais haché, pour le service
Préparation
Déposer les cubes de bœuf et le bacon dans un sac de conservation, ou un plat hermétique. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser ensuite sur la viande, refermer et réserver au frais de 3 à 24H.
Au moment de la cuisson, égoutter la viande puis monter les brochettes de bœuf en alternant le bœuf et le bacon sur un pic à brochettes. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les légumes grillés. Ajouter ensuite les légumes et remuer. Égoutter.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
D'un côté, déposer une feuille de cuisson réutilisable et y disperser les légumes. Cuire pendant environ 10 minutes.
À mi cuisson, retourner les légumes puis déposer les brochettes de l'autre côté du BBQ en les retournant après 3 à 4 minutes.
Servir une portion de riz dans des bols de service et garnir de bœuf, de bacon, de légumes grillés et de persil frais. Napper de sauce et déguster aussitôt.
*Sauce à brochettes maison
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