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Boeuf braisé au vin rouge en lasagne

6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 à 5 heures


Ingrédients

  • Huile d’olive Pesto*

  • 1 rôti de palette de bœuf d’environ 1kg

  • 1 gros oignon émincé

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 2 carottes coupées en dés

  • 2 branches de céleri coupées en dés

  • 2 betteraves jaunes pelées et coupées en dés

  • 2 c à table de pâte de tomate

  • 1.5 tasses de vin rouge

  • 1 tasse de bouillon de bœuf

  • 1 boîte de tomates en dés de 398ml

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 branche de thym

  • Sel & poivre du moulin


Pour la sauce béchamel

  • 2 c à table de beurre

  • 2 c à table de farine

  • 2 tasses de lait

  • Sel, poivre et muscade, au goût


Pour la lasagne

  • 12 feuilles de lasagne prêtes à enfourner

  • 1.5 tasses de fromage râpé (mozzarella, parmesan)


Préparation

Bœuf braisé

  1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Saler et poivrer le bœuf puis le saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.

  2. Dans la même cocotte, ajouter les légumes et faire cuire jusqu'à ce qu’ils soient tendres.

  3. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  4. Verser le vin rouge et ajouter le laurier et le thym. Laisser réduire le liquide de moitié puis incorporer les tomates et le bouillon de bœuf.

  5. Remettre le bœuf dans la cocotte, porter à ébullition, puis couvrir et enfourner à 325F pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

  6. Une fois cuit, retirer le bœuf et l’effilocher à la fourchette. Re-déposer la viande dans la sauce et bien mélanger.


Sauce béchamel

  1. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.

  2. Ajouter la farine et fouetter continuellement pendant environ 2 minutes, sans laisser brunir.

  3. Ajouter ensuite le lait progressivement tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.


Lasagne

  1. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de bœuf braisé au fond.

  2. Ajouter une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de bœuf braisé, suivie d'une couche de béchamel. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.

  3. Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus.

  4. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et faire cuire pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

  5. Laisser reposer la lasagne pendant 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.


Bon appétit !


*Huile d’olive Pesto


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