Vinaigrette césar maison

Rendement: 1/2 tasse

Préparation: 10 minutes

Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs

• Le jus d’un demi-citron

• 1 c à thé de filets d’anchois hachés

• 1/2 c à thé de câpres

• 1 petite gousse d’ail hachée finement

• 1/2 tasse d’huile végétale

• 1 c à table de parmesan frais râpé

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Au robot culinaire ou au pied mélangeur, broyer les jaunes d’œufs, le jus de citron, les anchois, les câpres et l’ail pendant 1 minute.

2. Toujours avec le robot ou le mélangeur en fonction, verser l’huile en filet afin d’obtenir une consistance crémeuse.

3. Ajouter le parmesan, saler et poivrer puis mélanger.

4. Servir aussitôt ou conserver au frais dans un plat hermétique ou dans une bouteille pression, jusqu’à 2 ou 3 jours.