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2 portions
Préparation: 15 minutes
Ingrédients
320g de filet de bœuf
2 c à table de préparation pour tartare de viande rouge d’inspiration française Super Super*
1 échalote française hachée
Ciboulette fraîche ciselée, pour le service
2 jaunes d’œufs, pour le service
Préparation
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le filet de bœuf en morceaux de d’environ 0.5 cm (au goût).
Ajouter la préparation et l’échalote puis mélanger délicatement.
Servir dans un ramequin ou à l’aide d’un emporte-pièce, et verser un jaune d’œuf au sommet du tartare.
Finir en parsemant de ciboulette fraiche.
Le bœuf tartare est un must pour tout amateur de viande.
Ce steak tartare de boeuf représente une pièce de la gastronomie française à lui seul: qui commande un tartare de bœuf au restaurant sait qu’il va déguster un vrai morceau de viande, crue, et ce n’est pas rien!
J’accorde une grande importance à la découpe du morceau au couteau: un geste précis et une découpe claire sont les secrets d’un tartare réussi. Évidemment, la qualité de la viande est tout autant un incontournable: idéalement à choisir chez le boucher, commander un filet de bœuf, c’est idéal (car le plus tendre et le plus savoureux, mais le haut de ronde, le haut de surlonge et l’intérieur de ronde sont tout aussi appropriés).
J’ai eu la chance de collaborer avec l’entreprise Super Super pour la confection de cette recette et ce fût un vrai délice! #brag
Préparation pour tartare de viande rouge d’inspiration française
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