Tartare de bœuf balsamique & mozzarella fraîche + Salade verte sauce crémeuse moutarde et miel

4 portions

Préparation: 15 minutes

Ingrédients

Sauce

• 2 c à table d’huile d’olive

• 2 c à table de persil frais haché

• 1 c à table de vinaigre balsamique

• 1 c à table de moutarde de Meaux

• 1 c à table de sirop d’érable

• 1 c à table de sauce Worcestershire

• 2 oignons verts hachés

• Sel & poivre du moulin, au goût

Tartare

• 450g de bœuf très frais coupé en petits dés (filet mignon, intérieur de ronde ou surlonge)

• 1 boule de 100g de mozzarella fraîche coupée en petits dés

• 2 c à table de graines de chanvre décortiquées

• 1 c à table de crème de balsamique

• Basilic frais, pour le service

Vinaigrette

• 2/3 tasse de yogourt grec nature

• 1/4 tasse de lait

• 2 c à table de miel

• 1 c à table de moutarde de Meaux

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 laitue au choix, déchiquetée
  

Préparation

Tartare

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

2. Ajouter la viande, les graines de chanvre, et la mozzarella. Remuer.

3. Servir la viande dans les assiettes de service, à l’aide d’un emporte-pièce au besoin, et décorer de crème de balsamique et de basilic frais.

Accompagner d’une salade et de croûtons de pains ou de biscottes.

Salade

1. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner au goût.

2. Incorporer la laitue et remuer.

Délicieux accompagnement!