Tartare de bœuf & purée d’avocats au fromage Boursin™

4 portions

Préparation: 20 minutes

Ingrédients

Purée d’avocats

• La chaire de 2 avocats mûres

• Le jus d’une lime

• 1/2 fromage Boursin™ au poivre

• 1/2 c à thé de sambal oelek

• Sel & poivre du moulin

Tartare

• 500g de surlonge de bœuf très frais, coupé en petits dés

• 1 jaune d’œuf

• 2 c à table d’huile d’olive

• 2 c à table de ciboulette émincée

• 2 c à table d’oignons verts émincés

• 2 c à table de parmesan frais râpé

• Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la purée d’avocats en écrasant bien la chaire. Diviser ensuite dans 4 assiettes de service.

2. Dans un second bol, ajouter tous les ingrédients du tartare et assaisonner. Remuer.

3. Servir aussitôt en le décorant de de copeaux de parmesan et d’herbes fraîches. Accompagner le tartare de croûtons ou d'une salade.