Tartare de bœuf à la fraise & au fromage de chèvre

4 portions

Préparation: 15 minutes

Ingrédients

Sauce

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 c à table de vinaigre balsamique

• 1 c à table de sauce Worcestershire

• 1 c à table de moutarde de Meaux

• 1 grosse échalote française hachée

• 3 c à table de persil frais haché

• Sel & poivre du moulin, au goût

Tartare

• 450g de bœuf très frais coupé en petits dés (filet mignon, intérieur de ronde ou surlonge)

• 2/3 tasse de fraises coupées en très petits dés

• 100g de fromage de chèvre émietté

• 3 c à table de noix de pin

• Micro pousses au choix, pour le service

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis assaisonner au goût.

2. Ajouter tous les ingrédients du tartare à l’exception des micro pousses et mélanger délicatement à nouveau.

3. Dans 4 assiettes de service, répartir le tartare à l’aide d’emporte pièce puis garnir de micro pousses.

Bon appétit!