Tartare de bœuf à la fraise & au fromage de chèvre

4 portions

Préparation: 15 minutes


Ingrédients

Sauce

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1 c à table de vinaigre balsamique

  • 1 c à table de sauce Worcestershire

  • 1 c à table de moutarde de Meaux

  • 1 grosse échalote française hachée

  • 3 c à table de persil frais haché

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Tartare

  • 450g de bœuf très frais coupé en petits dés (filet mignon, intérieur de ronde ou surlonge)

  • 2/3 tasse de fraises coupées en très petits dés

  • 100g de fromage de chèvre émietté

  • 3 c à table de noix de pin

  • Micro pousses au choix, pour le service


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis assaisonner au goût.

  2. Ajouter tous les ingrédients du tartare à l’exception des micro pousses et mélanger délicatement à nouveau.

  3. Dans 4 assiettes de service, répartir le tartare à l’aide d’emporte pièce puis garnir de micro pousses.


Bon appétit!



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