Sauce béarnaise maison

Rendement: +/- 1 tasse

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 8 minutes

Ingrédients

• 1 échalote française émincée

• 3 c à table de jus de citron

• 3 c à table de vin blanc

• 3 c à table d’estragon frais haché

• 1/4 c à thé de sucre

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 3 jaunes d’œufs

• 3/4 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’échalote, le jus de citron, le vin, l’estragon et le sucre. Saler et poivrer puis porter à ébullition.

2. Laisser mijoter environ 8 minutes, retirer du feu et laisser tiédir.

3. Dans un bol, déposer les jaunes d’œufs et fouetter avec un pied mélangeur en incorporant graduellement le beurre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ait épaissi.

4. Ajouter ensuite la préparation à l’échalote et plier à l’aide d’une cuillère.

Servir avec vos viandes rouges ou poissons.