Salade vietnamienne mangues & crevettes

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

Vinaigrette

• 1/4 tasse de sucre

• Le jus d’une lime

• 3 c à table d’eau

• 2 c à table de sauce soya

• 2 c à table de sauce de poisson

• 2 c à table de vinaigre de riz

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

Crevettes

• 2 c à table d’huile de sésames

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c à table de gingembre frais râpé

• 1 lb de crevettes (calibre 31/40), crues & décortiquées

Salade

• 150g de vermicelles de riz

• 4 tasses d’épinards émincé grossièrement

• 1 tasse de mangue coupées en juliennes

• 2 carottes coupées en juliennes

• 1/4 tasse d’oignons verts émincés

• 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée

• Noix de cajous hachés grossièrement & nouilles frites, pour le service

Préparation

1. Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients de la vinaigrette à ébullition en remuant. Mijoter 1 à 2 minutes puis retirer du feu et laisser tiédir.

2. Dans une seconde casserole, réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage puis égoutter. Réserver.

3. Dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen-vif, saisir les crevettes 2 minutes de chaque côtés avec l’ail et le gingembre.

4. Dans un grand bol ou un saladier, incorporer les épinards, les mangues, les carottes, les oignons verts et la coriandre puis remuer.

5. Diviser les vermicelles dans 4 assiettes creuses puis garnir de mélange de salade, de crevettes, de noix et de nouilles frites.

Bonne dégustation :)