Poutine Thaï

4 portions

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes


Ingrédients

Frites

  • 2.5 lbs de pommes de terre Yukon Gold avec la pelure, coupées en bâtonnets

  • 1 c à thé de sel d’ail

  • 3 tasses d’huile de canola pour la friture


Sauce

  • 4 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 1/4 tasse de vinaigre de riz

  • 1/3 tasse de sauce soya

  • 1/3 tasse de cassonade

  • 1/2 tasse de ketchup

  • 1 c à table de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

  • 1/4 tasse de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide


Viande

  • 2 c à table d’huile végétale

  • 1lb de bœuf haché

  • 1/3 tasse de miel

  • 1/3 tasse de sauce soya

  • 1/3 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1 c à table de gingembre frais haché

  • 1/2 c à thé de grains de coriandre moulus grossièrement au mortier


Garnitures

  • 2 tasses de fromage en grains frais

  • 2 oignons verts émincés

  • Coriandre fraîche ciselée

  • Graines de sésames

  • Vermicelles de riz frites (faire sauter quelques minutes dans l’huile de la friteuse et égoutter)


Préparation

  1. Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes à feu moyen.

  2. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.

  3. Préchauffer l’huile de la friteuse ou dans une casserole à 350f.

  4. Plonger les pommes de terre dans l’huile pendant 6 minutes ou jusqu’à coloration désirée.

  5. Pendant ce temps, cuire le bœuf dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen. Ajouter ensuite le reste des ingrédients pour la viande et remuer à feu doux jusqu’à ce que la viande ait bien absorbé le liquide. Réserver.

  6. Dans une casserole, combiner et porter à ébullition le bouillon de volailles, le vinaigre de riz, la sauce soya, la cassonade, le ketchup et le sambal oelek.

  7. Laisser bouillir 5 minutes incorporer la fécule délayée au bouillon en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.

  8. Diviser les frites dans 4 bols de service. Couvrir de bœuf puis de fromage en grains et napper de sauce.

  9. Parsemer d’oignons verts, de coriandre fraîche, de graines de sésames et terminer en ajoutant une petite portion de vermicelles frites.


Bon régal!



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