Poulet frit régulier & Extra-croustillant

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Temps de marinage: 1 à 12h

Ingrédients

• Huile de canola pour la friteuse

• 1 poulet entier coupé en 8 morceaux (2 poitrines, 2 hauts de cuisse, 2 pilons & 2 ailes)

Marinade

• 2 tasses de babeurre

• 2 c à thé de paprika

• 2 c à thé de poudre de chili

• 2 c à thé de moutarde sèche

• 2 c à thé de poudre d’ail

• 2 c à thé de poudre d’oignon

• 2 c à thé de sel assaisonné

Panure

(Farine)

• 3 tasses de farine

• 2 c à thé de sel

• 1 c à thé de poudre à pâte

• 1 c à thé de poivre du moulin

(Oeufs)

• 2 œufs battus

• 1 tasse de babeurre (ou de lait)

(Panure extra-croustillante)

• 4 tasses de céréales de flocons de maïs (style Corn Flakes ®) écrasées

• 1 c à thé de paprika

• 1 c à thé de moutarde sèche

• 1/2 c à thé de sel d’ail

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et réserver au frais de 1 à 12h, dans un sac de conservation ou dans un plat hermétique.

2. Au moment de la cuisson, preparer dans 3 assiettes creuses: le mélange de farine, le mélange d’œufs puis la panure extra-croustillante (omettre cette étape pour la panure régulière).

3. Égoutter les morceaux de poulet et jeter la marinade.

4. Rouler le poulet d’abord dans le mélange de farine, ensuite bien rouler dans le mélange d’œufs et terminer en les enrobant généreusement du mélange de panure extra-croustillante. Pour la panure régulière, simplement répéter 2x les étapes de mélange d’œufs + mélange de farine.

5. Cuire quelques morceaux à la fois, dans une huile préchauffée à 350f, environ 15 à 20 minutes selon la grosseur de la volaille. Cuire jusqu’à une température interne de 165f.

6. Égoutter sur un papier absorbant et servir.

Délicieux avec du miel, une sauce BBQ ou sauce moutarde & miel ( voir mes recettes dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes »).