Parmentier de bœuf au vin rouge & fromage Boursin®

6 à 8 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 6 à 8h


Ingrédients

Bœuf au vin rouge

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1 rôti de palette de bœuf de 1KG

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 3 échalotes françaises coupées en deux

  • 3 gousses d’ail tranchées en deux

  • 1 conserve de tomates en dés 796ml (ici j’ai remplacé par un restant de tomates cerises)

  • 1/3 tasse de tomates séchées

  • 1/4 tasse de pesto de tomates séchées

  • 1 c à table d’herbes salées

  • 2 c à table de pâte de tomates

  • 2 tasses de vin rouge

  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf maison ou du marché

  • 1 bouquet d’herbes fraîches au choix (ici j’ai opté pour thym, romarin, persil & basilic)


  • 150g de Boursin ® Ail & fines herbes


Purée de pommes de terre

  • 6 tasses de pommes de terre jaunes pelées et coupées en deux

  • 1/3 tasse de beurre

  • 1/4 tasse de crème 15%

  • 1 c à table d’herbes salées

  • Poivre du moulin, au goût


  • 200g de cheddar fort râpé


Préparation

Bœuf au vin rouge

  1. Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen élevé, ajouter un mince filet d’huile d’olive et dorer le rôti sur tous les côtés. Saler et poivrer généreusement puis transférer dans la mijoteuse.

  2. Dans la même poêle, ajouter de l’huile d’olive et attendrir les échalotes avec l’ail environ 3 minutes. Poursuivre encore 2 minutes avec les tomates en dés, les tomates séchées, le pesto, les herbes salées et la pâte de tomates.

  3. Déglacer avec le vin rouge et bien racler le fond pour aller chercher toutes les saveurs.

  4. Ajouter le bouillon de et le bouquet d’herbes puis mélanger.

  5. Verser le contenu de la poêle dans la mijoteuse, couvrir et cuire de 6 à 8h à faible intensité.


Purée de pommes de terre

  1. Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson du boeuf, commencer la purée.

  2. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égoutter.

  3. Ajouter le beurre, la crème et les herbes salées puis piler afin de bien réduire en purée.


Parmentier

  1. Dans un grand plat de cuisson, une poêle en fonte ou des plats de service allants au four, verser le mélange de boeuf puis émietter le Boursin pour ensuite le répartir sur la viande.

  2. Recouvrir de purée de pommes de terre, puis de cheddar et déposer au four pour cuire pendant 10 minutes.

  3. Terminer la cuisson sous le grill de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.


Servir avec une bonne baguette chaude et du beurre tempéré.

Un pur délice, parfait pour recevoir ou pour se réchauffer en saison froide.


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