Pad Thaï aux crevettes, sauce aux arachides

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Sauce aux arachides

• 1/4 tasse de beurre d’arachides

• 1/4 tasse de bouillon de volaille maison ou du marché

• 1/2 c à thé de sauce poisson

• 1 c à thé de sauce soya

• Le jus d’une lime

• 1 c à thé de vinaigre de riz

• 1 c à thé de gingembre frais haché

• 1 c à table de cassonade

• 1 gousse d’ail hachée

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

Pad Thaï

• 225g de pates de riz de type « Pas Thaï »

• 2 c à table d’huile végétale

• 20 crevettes moyennes crues et décortiquées

• 4 oignons verts ciselés

• 1 tasse de fèves germées

• 2 œufs battus

• Coriandre fraîche hachée, arachides rôties non-salées & quartiers de lime pour le service

Préparation

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce aux arach et bien mélanger. Réserver.

2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage puis les égoutter. Réserver.

3. Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir les crevettes moyennes avec les oignons verts de 3 à 4 minutes.

4. Ajouter les fèves germées et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

5. Ajouter les œufs battus et bien mélanger de façon à obtenir des œufs brouillés.

6. Incorporer ensuite les pates et la sauce puis bien mélanger à nouveau.

7. Servir avec de la coriandre fraîche, des arachides et un quartier de lime.