Ossobucos aux poireaux à la mijoteuse

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 6H


Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • 6 à 8 grosses tranches de jarrets de veau

  • 1/2 tasse de farine

  • Sel & poivre du moulin, au goût


  • 3 tasses de poireaux tranchés en rondelles

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles

  • 2 branches de céleri émincées

  • 454g de pommes de terre fingerling coupées en deux

  • 12 tomates cerises coupées en deux

  • 1 tasse de vin blanc

  • 1 tasse de bouillon de légumes


Gremolata

  • Les zestes et le jus de 2 citrons

  • 1/2 bouquet de persil italien ciselé

  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé

  • 2 gousses d’ail hachées


Préparation

  1. Dans le récipient de la mijoteuse, déposer les pommes de terre.

  2. Saler, poivrer et enfariner les jarrets de veau.

  3. Chauffer un grand poêlon avec l’huile d’olive à feu élevé. Saisir les jarrets de 30 secondes à une minute de chaque côté.

  4. Retirer les jarrets et les déposer sur les pommes de terre.

  5. Faire saisir les poireaux et l’ail dans le poêlon, (ajouter de l’huile d’olive si nécessaire) à feu moyen, pendant une minute.

  6. Ajouter le céleri et les tomates puis déglacer au vin blanc.

  7. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.

  8. Transférer dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité pendant 6H.


Gremolata

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir avec la viande.



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