Orecchiettes tomates séchées & poulet épicé

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet désossées et sans peau

• 340g de pâtes courtes au choix

• 2 c à table d’huile d’olive

• 3 gousses d’ail hachées

• 1/2 tasse de tomates séchées émincées

• 1/3 tasse de vin blanc

• 1 tasse de crème à cuisson 15%

• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

• 1/2 tasse de parmesan frais râpé

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 142g de jeunes épinards

Marinade pour le poulet

• 1/4 tasse de sauce Buffalo (style Red Hot)

• 2 c à table de miel

• 1 c à thé de poudre d’ail

• 1 c à thé de poudre de chili

• 1/2 c à thé de paprika

• 1/2 c à thé de poudre d’oignon

• Le jus d’une demi-lime

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. La veille ou quelques heures avant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la marinade et incorporer les poitrines de poulet. Réserver au frais.

2. Au moment de la cuisson, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.

3. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson puis égoutter et réserver.

4. Pendant ce temps, dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen, cuire les poitrines environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée. Réserver dans une assiette.

5. Dans la même poêle, dorer l’ail avec les tomates séchées. Déglacer au vin blanc puis bien racler le fond de la poêle.

6. Ajouter ensuite la crème et les fromages puis incorporer doucement l'eau de cuisson en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.

7. Assaisonner, ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

8. Incorporer les pâtes, remuer et servir avec des tranches de poitrines de poulet et du parmesan frais.