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Morue poêlée à la Toscane

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table d'huile d'olive Herbes de Toscane - Olives et Gourmandises*

  • 400g de longe de morue nom surgelée (ou décongelée)

  • 1 gros oignon émincé

  • 1 gousse d'ail hachée

  • 1 chopine de tomates cerises

  • 175g de chorizo en dés

  • 1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, émincées finement

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 1 paquet de bébé épinards

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • Persil frais & oignons verts émincés, pour le service


Préparation

  1. Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, saisir la morue environ 2 minutes de chaque côté puis réserver dans une assiette.

  2. Dans la même poêle, attendrir l'oignon avec l'ail et les tomates cerises en ajoutant un filet d'huile au besoin. Ajouter le chorizo et les tomates séchées, remuer et cuire pendant 3 minutes.

  3. Déglacer au vin blanc, racler le fond de la poêle et laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tombés.

  4. Remettre les longes de morue, les arroser de jus de cuisson et enfourner pendant 5 à 6 minutes dans un four préchauffé à 425F.

  5. Garnir d'oignons verts, de persil frais et servir.

  6. J'adore déguster cette recette avec une portions de nouilles aux œufs!


*Huile d'olive Herbes de Toscane - Olives et Gourmandises


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