Mon pâté chinois

8 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes


Ingrédients

Purée de pommes de terre

  • 1.5 lb de pommes de terre pelées et coupées en deux

  • 1/2 tasse de beurre

  • 1/2 tasse de lait ou crème

  • 2 c à table d'herbes salées

  • Poivre du moulin, au goût


Pâté chinois

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1KG de boeuf haché

  • 1 gros oignon haché finement

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 c à table d’épices à steak

  • 2 c à thé de poudre d’oignon

  • 2 c à thé de poudre d’ail

  • 1 c à table de sauce Worcestershire

  • 2/3 tasse de sauce BBQ maison ou du marché

  • Poivre du moulin, au goût

  • 1 sac d’au moins 300g de fromage en grains

  • 2 conserves de maïs en crème

  • 2 conserves de maïs en grains égouttées

  • 3 tasses de mozzarella râpé


Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouter, puis laisser refroidir quelques minutes.

  2. Retourner les pommes de terre dans la casserole, puis piler à la main en premier et terminer avec un batteur en incorporant le beurre, le lait et les assaisonnements jusqu’à ce qu’elles soient bien lisses (sans trop insister afin d’éviter qu’elles ne deviennent collantes)


Pâté chinois

  1. Pendant que les pommes de terres sont en cuisson, dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen, faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes puis ajouter le bœuf. Cuire la viande pendant environ 4 minutes en remuant. Saler et poivrer.

  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du maïs et du fromage puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter.

  3. Dans un plat à cuisson ou à même cette poêle, parsemer la viande de fromage en grain. Ensuite, ajouter le maïs en crème, le maïs en grain, la purée de pommes de terre et terminer avec le fromage râpé.

  4. Enfourner dans un four préchauffé à 375F pendant environ 30 minutes, puis terminer la cuisson sous le grill.

  5. Laisser reposer quelques minutes puis servir.


Cette recette est FORTEMENT inspirée de celle de Folks & Forks. Parce qu’avec les années, sa recette est devenue MA recette (C’est un peu ça la beauté de la cuisine, non? De voir nos recettes vous être appropriées et qu’elles évoluent dans vos maisons?).


Plus jamais je n’ai accepté de pâté chinois qui n’était pas traité avec autant d’amour et de respect (Oui, de RESPECT! Parce qu’un pâté chinois, c’est steak/blé d’inde/patate! (Merci Thérèse) Assaisonné, fromagé, OUI! Avec d’autres légumes, juste s’il est végé! Sinon c’est NON!).


Mon inspiration

https://folksandforks.ca/pains-et-compagnie/f/mon-pâté-chinois


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