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Pour 6 petites brochettes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps de marinage: 3 à 24H
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1/2 tasse d'huile d'olive Lime de Perse - Olives et Gourmandises
2 c à table de moutarde Dijon à l'érable
2 oignons verts émincés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de persil frais haché
Le jus et les zestes d'une lime
1/4 tasse de parmesan frais râpé
1 gousse d'ail hachée
Sel & poivre du moulin, au goût
1 lime coupée en rondelles
Préparation
Sur une surface propre, couper les poitrines de poulet en cubes pour les brochettes. Idéalement, je fais cette étape alors que mes poitrines sont encore surgelées. Cela donne une coupe bien droite et précise.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception des cubes de poulet et des rondelles de lime.
Ajouter ensuite le poulet et remuer jusqu'à ce que les cubes soient bien enrobés de marinade.
Transférer le tout dans un sac de conservation (ou un plat hermétique), ajouter les rondelles de lime et bien refermer. Réserver au frais de 3 à 24H.
Au moment de la cuisson, assembler les cubes de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées puis laisser tempérer la viande pendant un minimum de 30 minutes.
Griller les brochettes de 12 à 15 minutes à feu moyen sur le BBQ ou dans une poêle de fonte striée.
Bon appétit!
*Huile d'olive Lime de Perse - Olives et Gourmandises
