Fondue thaïlandaise

4 à 6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Bouillon

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c à table de pâte de cari rouge

• 2 c à table de coriandre fraîche hachée

• 1 c à table d’huile de sésames grillées

• 1 c à table de gingembre frais râpé

• 1 c à table de cassonade

• 2 c à thé de sauce poisson

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• 1/2 c à thé de curcuma

• Les zestes d’un citron

• 3 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

• 1 conserve de 284ml de condensé de bouillon de poulet

• 1 conserve de lait de coco 400ml

Idées de protéines et d’accompagnements

• Bœuf à fondue

• Poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes

• Filet de porc coupé en cubes

• Crevettes

• Cubes de poisson à chaire ferme

• Tofu ferme en cubes

• Fleurettes de brocolis

• Champignons

• Minis Bok Choys

• Pois sucrés ou pois mange-tout

• Poivrons coupés en cubes

• Tomates cerises

• Oignons verts

• Coriandre fraîche

• Etc

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffée à feu vif, porter tous les ingrédients du bouillon à ébullition.

2. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait légèrement réduit.

3. Verser ensuite dans le chaudron à fondue et parsemer de coriandre.

4. Déguster avec les protéines et accompagnements désirés.