Fondue thaïlandaise

4 à 6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingrédients

Bouillon

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 c à table de pâte de cari rouge

  • 2 c à table de coriandre fraîche hachée

  • 1 c à table d’huile de sésames grillées

  • 1 c à table de gingembre frais râpé

  • 1 c à table de cassonade

  • 2 c à thé de sauce poisson

  • 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

  • 1/2 c à thé de curcuma

  • Les zestes d’un citron

  • 3 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 1 conserve de 284ml de condensé de bouillon de poulet

  • 1 conserve de lait de coco 400ml


Idées de protéines et d’accompagnements

  • Bœuf à fondue

  • Poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes

  • Filet de porc coupé en cubes

  • Crevettes

  • Cubes de poisson à chaire ferme

  • Tofu ferme en cubes

  • Fleurettes de brocolis

  • Champignons

  • Minis Bok Choys

  • Pois sucrés ou pois mange-tout

  • Poivrons coupés en cubes

  • Tomates cerises

  • Oignons verts

  • Coriandre fraîche

  • Etc


Préparation

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu vif, porter tous les ingrédients du bouillon à ébullition.

  2. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait légèrement réduit.

  3. Verser ensuite dans le chaudron à fondue et parsemer de coriandre.

  4. Déguster avec les protéines et accompagnements désirés.



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