4 à 6 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Bouillon
2 gousses d’ail hachées
2 c à table de pâte de cari rouge
2 c à table de coriandre fraîche hachée
1 c à table d’huile de sésames grillées
1 c à table de gingembre frais râpé
1 c à table de cassonade
2 c à thé de sauce poisson
1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)
1/2 c à thé de curcuma
Les zestes d’un citron
3 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché
1 conserve de 284ml de condensé de bouillon de poulet
1 conserve de lait de coco 400ml
Idées de protéines et d’accompagnements
Bœuf à fondue
Poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes
Filet de porc coupé en cubes
Crevettes
Cubes de poisson à chaire ferme
Tofu ferme en cubes
Fleurettes de brocolis
Champignons
Minis Bok Choys
Pois sucrés ou pois mange-tout
Poivrons coupés en cubes
Tomates cerises
Oignons verts
Coriandre fraîche
Etc
Préparation
Dans une grande casserole chauffée à feu vif, porter tous les ingrédients du bouillon à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait légèrement réduit.
Verser ensuite dans le chaudron à fondue et parsemer de coriandre.
Déguster avec les protéines et accompagnements désirés.


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