Fish & chips

Dernière mise à jour : 6 nov. 2021

4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes


Ingrédients

Pâte à frire

  • 1 tasse de bière rousse froide

  • 2 c à table de sirop d’érable

  • 3/4 tasse de farine

  • 1 c à thé de poudre à pâte

  • 1 pincée de sel


Poisson

  • 1 lb de filets d’aiglefins ou de morue

  • 1/2 tasse de farine


  • Huile végétale pour la cuisson


Sauce tartare à l’aneth

  • 1/2 tasse de mayonnaise

  • 1/2 tasse de yogourt grec nature

  • 1/4 tasse de câpres hachés finement

  • 1/4 tasse de relish sucrée

  • 1 échalote française hachée finement

  • 2 c à thé de Dijon

  • Le jus d’un demi-citron

  • 1 filet d’huile d’olive à l’aneth Olives & Gourmandises*

  • 2 c à table d’aneth frais haché finement

  • Sel & poivre du moulin


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare puis réserver au frais.

  2. Dans un grand bol, verser la bière et le sirop d’érable. En fouettant, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  3. Chauffer l’huile dans la friteuse ou dans une casserole jusqu’à 350f.

  4. Rouler les filets de poisson dans la farine et ensuite dans la pâte à frire.

  5. Transférer doucement dans l’huile et frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce tartare à l’aneth.


* Huile d’olive Aneth - Olives & Gourmandises




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