Filet de porc au feta & canneberges, sauce crémeuse au vin blanc

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 2 c à table de beurre

• 2 filets de porc

• 1 tasse de vin blanc

• 1 tasse de bouillon de volaille

• 1 c à table de sirop d’érable

• 2/3 tasse de crème 35%

Farce

• 1/2 tasse de feta émietté

• 1/4 tasse d’échalotes grises hachées

• 1 gousse d’ail hachée

• 1/3 tasse de canneberges séchées hachées

• 1/4 tasse de persil frais haché

• Poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Réserver.

2. Placer le filet de porc sur une planche à découper et faire une entaille de façon à ouvrir chaque filet.

3. Diviser la farce en 2 portions et farcir chaque filet avant de les replier fermement. Fixer le tout à l’aide de ficelles de boucher.

4. Dans une poêle, fondre le beurre à feu vif et saisir le porc sur toute ses surfaces.

5. Déglacer avec le vin en raclant le fond de la poêle afin de déloger les sucs puis ajouter le bouillon de volaille et le sirop d’érable.

6. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.

7. Retirer les filets de la poêle et les laisser reposer quelques minutes dans une papillote de papier d’aluminium.

8. Cominer la crème et le bouillon de cuisson et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.

9. Servir les filets en tranches et arroser de sauce.