Côtelettes de porc californiennes

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Temps de marinage: 3 à 24h

Ingrédients

• 1 carré de porc coupé en côtelettes

Marinade

• 1/3 tasse de vinaigrette aux tomates séchées

• 2 c à table de sirop d’érable

• 1 c à table de concentré de bouillon de bœuf

• 2 c à thé de sauce Worcestershire

• 1 c à thé d’épices à bifteck

• 1 gousse d’ail hachée

• Poivre du moulin

Salsa à la mangue

• 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en dés

• 1 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/2 tasse de jus d’ananas

• 1/2 c à thé de gingembre moulu

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• Poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Déposer les côtelettes dans un plat hermétique ou un sac de conservation et verser la marinade. Bien enrober la viande et réserver au frais de 3 à 24h.

3. Au moment de la cuisson, placer les côtelettes sur la grille d’un BBQ préchauffé à feu mi-élevé. Cuire pendant 8 minutes en retournant à mi-cuisson.

4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.

5. Servir une portion de salsa sur chaque côtelette.