Crème de poulet

4 à 6 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 blanc de poireaux émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1/2 c à table d’herbes salées

• 1/2 c à thé de sel de céleri

• 3 carottes pelées et en petits dés

• 2 branches de céleri coupées en petits dés

• 1/2 tasse de vin blanc

• 3 c à table de beurre

• 6 c à table de farine

• 4 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

• 1 tasse de crème 15%

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 450g de poulet cuit et coupé en dés

Préparation

1. Dans une grande casserole huilée et chauffée à feu moyen, attendrir le blanc de poireaux avec l’ail environ 3 minutes.

2. Ajouter les herbes et le sel de céleri, les carottes et le céleri puis attendrir environ 4 à 5 minutes dans le beurre.

3. Déglacer au vin blanc, racler le fond de la casserole et laisser réduire complètement.

4. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon de volailles et porter à ébullition en remuant constamment.

5. Ajouter la crème et le poulet cuit, assaisonner au goût et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à épaississement.