Cretons maison

Rendement: Environ 3 tasses

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h

Ingrédients

• 2 c à table de gras de canard

• 1 oignon haché finement

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1/2 lb de porc haché maigre

• 1/2 lb de veau haché

• 1 tasse de lait

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1/2 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché

• 1 c à thé de sel

• 1/2 c à thé de poivre du moulin

• 1/4 c à thé de cannelle moulue

• 1/2 tasse de chapelure

Préparation

1. Dans une casserole préchauffée à feu moyen, fondre le gras de canard et attendrir l’oignon et l’ail.

2. Ajouter les viandes, le lait, le vin, le bouillon et les assaisonnements et bien mélanger.

3. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

4. Ajouter la chapelure et terminer la cuisson à découvert environ 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé, en remuant fréquemment.

5. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

6. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.