Confit d’oignons & bacon au miel

Rendement: 2 à 3 tasses

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d'huile d'olive

• 10 tranches de bacon hachées

• 2 oignons hachés

• Poivre du moulin

• 3 c à table de vinaigre balsamique

• 1/2 tasse de miel

• 1/2 tasse d'eau

• 2 c à table de rhum brun

Préparation

1. Dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, dorer le bacon dans l’huile puis réserver sur du papier absorbant.

2. Dans la même poêle, dorer légèrement les oignons dans l'huile de cuisson du bacon et poivrer.

3. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire au trois-quart. Ajouter le miel, l'eau, le rhum et le bacon.

4. Porter à ébulition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit presque complètement évaporé.

5. Laisser tempérer quelques minutes puis réfrigérer environ 4 heures avant de servir.

Délicieux avec les fromages, les viandes ou dans les burgers (voir ma recette de Burger de veau, brie de chèvre & confit d’oignons au bacon dans la section « Burgers »).