Club pétoncles & mayonnaise ail et tomates séchées

Pour 2 sandwichs

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

Mayonnaise à l’ail confit et aux tomates séchées

  • 1 bulbe d’ail, le dessus tranché pour voir la tête

  • Huile d’olive

  • Sel


  • 1 c à table de tomates séchées, hachées


  • 1 jaune d’œuf

  • 1 c à table de moutarde Dijon

  • 1 tasse d’huile d’olive

  • 1 c à table de jus de citron

  • 1 pincée de sel


Sandwich

  • 4 tranches de pain miche campagnarde

  • 2 c à table de beurre

  • 400g de pétoncles calible U-10, séchés à l’aide d’un essuie-tout

  • Quelques feuilles de laitue Boston

  • 1 tomates tranchée en fines rondelles

  • 6 tranches de bacon cuites


Préparation

Mayonnaise

  1. Dans un petit plat allant au four, déposer le bulbe d’ail, arroser d’un généreux filet d’huile d’olive et saler.

  2. Enfourner pendant 30 minutes à 400F.

  3. Retirer du four et refroidir.

  4. Pendant ce temps, dans le socle d’un robot mélangeur, déposer l’œuf, la moutarde et le sel.

  5. Pulser pendant 15 seconde à faible intensité. Sans arrêter l’appareil, verser les huiles par filet, puis le jus de citron.

  6. Incorporer les gousses d’ail et les tomates séchées et pulser à nouveau. Réserver.


Sandwich

  1. Griller les 4 tranches de pain au four ou dans une poêle.

  2. Pendant ce temps, fondre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen et cuire les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté. Les pétoncles sont cuits lorsque la chair est opaque et que le centre est encore un peu transparent.

  3. Retirer du feu et monter chaque sandwich comme suit:

  4. Tartiner le pain du bas d’environ 1 c à table de mayonnaise parfumée puis y étendre les feuilles de laitue.

  5. Couvrir de rondelles de tomates, de tranches de bacon puis terminer avec les pétoncles poêlés.

  6. Déguster aussitôt.



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