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Cigares au chou façon Labelle Cuisine

4 portions

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 8H


Ingrédients

Sauce

  • 2 conserves de 796ml de tomates en dés

  • 1 conserve de 156ml de pâte de tomates

  • 3/4 tasse de vin rouge

  • 1/4 tasse de sucre blanc

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 1 oignon blanc haché

  • 1 tasse de parmesan frais râpé

  • 1 c à table d'origan séché

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Cigares

  • 8 grandes feuilles de chou de Savoie

  • 300g de poulet haché

  • 300g de chaire de saucisse Toulouse

  • 1 tasse de riz basmati cuit

  • 1 tasse de parmesan frais râpé

  • 1 oeuf

  • 1 oignon rouge haché

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 1 c à table d'origan séché

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Gremolata

  • 1 tasse de persil frais émincé

  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé

  • Le jus et les zestes d'un citron

  • Un filet d'huile d'olive

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, attendrir les feuilles de chou durant 5 minutes. Égoutter et assécher. Réserver.

  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les cigares.

  4. Sur un plan de travail, déposer les feuilles de chou puis déposer une portion de farce au centre de chacune d'elles.

  5. Rabattre le côté des feuilles vers le centre puis les rouler bien serrées.

  6. Verser la moitié de la sauce dans le plat de la mijoteuse et déposer les cigares. Couvrir du reste de la sauce et cuire pendant 8H à faible intensité.

  7. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients de la gremolata.

  8. Servir les cigares, les napper de sauce et garnir de gremolata.


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