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Bavette de bœuf thaïlandaise

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8 minutes

Temps de marinage: 3 à 24H


Ingrédients

  • 2 à 4 bavettes de bœuf, selon le poids et la grosseur


Marinade

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 2 oignons verts émincés

  • 2 c à table de sauce soya

  • 1 c à table d'huile de sésame grillé - Olives et Gourmandises *

  • 2 c à thé de miel

  • 1.5 c à thé de sauce aux huîtres

  • 1/2 c à thé de poivre noir en grains

  • Le jus d'une lime


Vinaigrette

  • 1 échalote française hachée

  • 1 gousse d'ail hachée

  • 1/4 tasse d'huile de pépins de raisins

  • 2 c à table d'eau

  • 1 c à table de gingembre frais râpé

  • 1 c à table d'huile de sésame grillé - Olives et Gourmandises*

  • 1 c à table de vinaigre de riz

  • 1 c à table de sauce chili sucrée maison** ou du marché

  • 1 c à table de sauce soya

  • 1 c à table de graines de sésames


Garnitures pour le bol-repas

  • Vermicelles de riz

  • Carottes en juliennes

  • Mangues en dés

  • Jeunes épinards

  • Nouilles frites

  • Concombres en demi-rondelles

  • Coriandre fraîche


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les bavettes de bœuf dans un sac de conservation ou un plat hermétique puis verser la marinade. Fermer hermétiquement et réserver au frais de 3 à 24H avant la cuisson.

  2. Dans un second bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette puis réserver au frais.

  3. Avant la cuisson, jeter la marinade et tempérer la viande de 30 à 45 minutes, selon l'épaisseur des bavettes.

  4. Dans une poêle, une poêle striée (avec huile d'olive et beaucoup de beurre) ou sur le grill, saisir les bavettes de 2 à 4 minutes de chaque côté, toujours selon l'épaisseur de celles-ci et de la cuisson désirée. Retirer et transférer sur une feuille de papier d'aluminium en la repliant sur elle-même sans refermer complètement. Réserver de 3 à 5 minutes.

  5. Garnir chaque bols, déposer une bavette entière ou tranchée en lanières et napper de vinaigrette.

  6. Déguster aussitôt.



*Huile de sésame grillé - Olives et Gourmandises


**Sauce chili sucrée maison


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