Bavette de bœuf sauce Dijon & vin rouge

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Temps de marinage: 30 minutes à 12h


Ingrédients

Marinade

  • 2 c à table de moutarde Dijon

  • 3 échalotes françaises hachées

  • 1/2 tasse de vin rouge

  • 2 branches de romarin effeuillées

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Bavettes

  • 4 bavettes de bœuf

  • 2 c à table de beurre

  • 1 c à table d’huile d’olive

  • 1 tasse de sauce demi-glace maison ou du marché


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

  2. Bien enrober les bavettes de marinade et réserver au frais au minimum 30 minutes dans un plat ou un sac de conservation.

  3. Au moment de la cuisson, chauffer une poêle (idéalement de fonte) ou le BBQ à feu moyen-vif et fondre le beurre avec l’huile (sauter cette étape si vous utilisez le BBQ).

  4. Égoutter les bavettes en réservant la marinade et les cuire de 3 à 5 minutes de chaque côtés, dépendant de la cuisson désirée.

  5. Transférer les bavettes dans une feuille de papier d’aluminium non-scellée pendant environ 5 minutes.

  6. Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à réduction presque complète. Ajouter la sauce demi-glace, porter à ébullition à nouveau et retirer du feu.

  7. Servir les bavettes nappées de sauce.




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