Bœuf braisé à la bruschetta & au pesto de tomates séchées

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8h

Ingrédients

• 1 rôti de palette de bœuf d’environ 900g

• 3 gousses d’ail pelées entières

• 1/4 tasse d’échalotes françaises hachées

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1/2 tasse de vin rouge

• 1 tasse de bruschetta maison ou du marché

• 1/3 tasse de pesto de tomates séchées

• 2 c à table de sirop d’érable

• 1 tasse de sauce tomate maison ou du marché

• Sel & poivre, au goût

• Persil et parmesan frais pour le service

Préparation

1. Saisir le rôti dans une poêle huilée et préchauffée à feu vif environ 3 minutes de chaque côté puis le transférer dans la mijoteuse.

2. Dans la même poêle, attendrir l’échalote et l’ail environ 2 minutes à feu moyen puis ajouter la pâte de tomates.

3. Bien remuer et déglacer avec le vin en prenant soin de racler le fond de la poêle. Laisser réduire de moitié.

4. Ajouter la bruschetta, le pesto, le sirop d’érable et la sauce tomate. Remuer à nouveau et rectifier l’assaisonnement.

5. Verser la sauce sur le rôti et le retourner pour bien l’enrober.

6. Cuire 8h à faible intensité.

7. Servir avec parmesan et persil frais.