Velouté de courgettes & petits pois

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 2 tasses de courgettes vertes coupées en dés

• 1 pomme de terre pelée et coupée en dés

• 2 échalotes françaises hachées

• 2 gousses d’ail hachées 1 c à table d’herbes salées

• Poivre du moulin

• 1.5 tasses de petits pois surgelés 4 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché Yogourt nature(ou crème sûre), persil frais haché, poivre du moulin & huile d’olive, pour le service

Préparation

1. Dans une casserole huilée et préchauffée à feu moyen-doux, attendrir la courgette avec la pomme de terre, l’échalote et l’ail.

2. Assaisonner, ajouter les pois et remuer. Incorporer le bouillon et porter à ébullition.

3. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Transférer dans le socle d’un mélangeur puis réduire en une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

5. Garnir de yogourt nature, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil, si désiré.