Tiramisu au Baileys® & Glaçage moka

8 portions

Préparation: 30 minutes


Ingrédients

  • 1 tasse de crème fouettée

  • 1/2 tasse de café déjà préparé

  • 1 oz d’expresso

  • 454g de fromage mascarpone

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1 c à table de Baileys®

  • 20 biscuits « doigts de dames » (ladyfingers)

  • Poudre de cacao

  • Grains de café pour décorer


Glaçage moka

  • 3/4 tasse de beurre non-salé, tempéré

  • 175g de chocolat non-sucré, fondu

  • 2 c à thé d’extrait de vanille

  • 4.5 tasses de sucre à glacer tamisé

  • 1/3 tasse de lait

  • 3 c à thé de café expresso liquide


Préparation

Glaçage

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, 1 minute.

  2. Ajouter le chocolat, la vanille, le sel et 1 tasse de sucre glacé. Battre 1 minute.

  3. En réduisant la vitesse du batteur, ajouter le reste du sucre glacé en trois fois, en alternant avec le lait et le café (terminer par le sucre glacé).

  4. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et léger, 1 ou 2 minutes. Réserver.


Gâteau

  1. Dans un bol, déposer la crème fouettée et réserver au frais.

  2. Dans un second bol, mélanger le café avec l’espresso et réserver également au frais.

  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage mascarpone, le sucre ainsi que l’alcool. Ajouter le crème fouetté et plier à l’aide d’une marise.

  4. Tremper les biscuits doigts de dame dans le café pendant quelques secondes, en s’assurant qu’ils soient bien imbibés.

  5. Dans un plat pyrex de 8x8, déposer la moitié des biscuits afin de créer le premier étage. Ajouter une couche du mélange de fromage sur le dessus à l’aide d’une spatule. Saupoudrer ensuite généreusement de poudre de cacao.

  6. Ajouter une seconde couche de biscuits puis, une dernière couche du mélange de fromage.

  7. Couvrir de glaçage moka et décorer de grains de café. Couper en 8 portions rectangulaires.



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