Tartare de bœuf

2 portions

Préparation: 20 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table de moutarde Dijon

  • 1 c à table de moutarde à l’ancienne

  • 2 c à table de jus de citron frais

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 échalote française hachée finement

  • 1 c à table de câpres hachés

  • 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 2 c à table de persil frais haché

  • 2 c à table de ciboulette hachée

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 325g d’intérieur de ronde ou de surlonge très frais


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du bœuf. Réserver.

  2. Sur une surface propre, couper le bœuf en petits dés et l’incorporer à la sauce. Bien mélanger.

  3. Pour une belle présentation, utiliser un emporte-pièce ou un presse-burger. Servir avec des croûtons de pains ou des biscottes.



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