Sushi pizza au tartare de saumon

4 portions

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 3 minutes

Ingrédients

Tartare de saumon

• 1.5LB de saumon très frais, coupé en petits dés

• 1 échalote française hachée finement

• 2 c à table de ciboulette fraîche ciselée

• 1 c à table de persil frais haché

• 1 c à table de caprons hachés

• Le jus d’un citron

Sauce

• 4 c à table de mayonnaise japonaise

• 2 c à table de moutarde Dijon

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• 1 pincée de sel

Galette de riz

• Huile de canola pour la friture

• 4 tasses de riz à sushis, cuit

• 2 tasses de pâtes à tempura

• 2 tasses de chapelure panko

Garniture au choix

• Avocat tranché

• Graines de sésames

• Nouilles frites

• Coriandre fraîche

• Quartiers de lime

• Oignons verts

Préparation

1. Dans un grand bol, mettre quelques glaçons et asseoir un plus petit bol sur les glaçons, de manière à ce qu’il reste bien froid. Ceci permet de cuisiner le tartare en sachant qu’il restera très frais.

2. Dans le petit bol, ajouter tous les ingrédients du tartare et remuer délicatement. Réserver au frais.

3. Dans un second bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.

4. Avec le riz à sushi, former une mince galette puis l’enduire de pâte à tempura. Recouvrir de panko.

5. Frire ensuite la galette dans une friteuse jusqu’à ce qu’elle soit dorée et égoutter sur un papier absorbant.

6. Garnir la galette frite d'une généreuse portion de tartare de saumon et décorer de garnitures au choix.

7. Arroser de sauce, couper en quatre portions et servir.