Spaghetti style nouilles chinoises & spare ribs

6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 6 à 8h

Ingrédients

Spareribs

• 1.5KG de côtes levées de dos de porc séparées

• 1/3 tasse de cassonade

• 1 bouteille de sauce VH à l’ail (médium)

• 1 bouteille de sauce VH miel & ail

Spaghetti

• 350g de nouilles à l’orientale (yet-ca-mein)

• 2 c à table d’huile de sésames

• 1 gros oignon haché

• 3 gousses d’ail hachées

• 2 c à table de gingembre frais haché

• 2 poivrons coupés en cubes (couleur au choix)

• 2 branches de céleri coupées en biseaux

• 1 carotte coupée en juliennes ou en petits bâtonnets

• 1/2 tasse de sauce soya

• Coriandre (ou persil) fraîche hachée, oignons verts ciselés & graines de sésames pour le service (au goût)

Préparation

Spareribs

1. Déposer les côtes levées dans la mijoteuse et couvrir de cassonade et de sauce. Rincer chaque pot de sauce avec environ 1/3 tasse d’eau froide et verser dans la mijoteuse.

2. Bien mélanger, couvrir et cuire de 6 à 8h à faible intensité.

3. Lorsque la viande est cuite et se détache facilement de l’os, laisser reposer à découvert et séparer la chaire dans une assiette. Réserver.

Spaghetti

1. Environ 15 minutes avant la fin de cuisson des spareribs, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Réserver avec 1/2 tasse d’eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, dans un wok ou une grande poêle huilée et préchauffée à feu moyen, attendrir l’oignon avec l’ail, le gingembre, les poivrons, le céleri et la carotte.

3. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant de temps à autre.

4. Quand les légumes sont tendres mais encore légèrement croquants, ajouter la sauce soya, l’eau de cuisson et les pâtes. Porter à ébullition, laisser mijoter 1 à 2 minutes et retirer du feu.

5. Dans les bols ou assiettes de service, déposer une portion de pâtes, couvrir de viande et garnir au choix (ici j’adore ajouter de la coriandre fraîche, d’oignons verts et de graines de sésames).

Bon appétit!