Soupe won-ton maison

Dernière mise à jour : 11 sept. 2021

4 portions

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 12 minutes


Ingrédients

Pâtes

  • 1 lb de porc haché maigre

  • 1 œuf

  • 1 conserve de châtaigne d’eau de 227ml, hachées

  • 2 oignons verts hachés

  • 1 c à table de sauce soya

  • 1 c à thé d’huile de sésames

  • 1 c à thé de gingembre frais haché

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 454g de pâtes à won-ton tempérées


Soupe

  • 5 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 2 c à table de gingembre frais râpé

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 oignon vert ciselé & nouilles frites pour le service


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le porc avec le reste des ingrédients pour les pâtes.

  2. Déposer environ 1 c à thé de farce sur chaque carré de won-ton. Humecter, le tour des pâtes avec de l’eau ou un jaune d’œuf battu et replier de façon à former un triangle. Presser le pourtour des pâtes afin de bien les sceller.

  3. Confectionner le reste des won-tons de la même façon puis en réserver quelques uns pour la soupe.

  4. Congeler les autres individuellement sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin, pour ensuite les conserver dans un plat hermétique ou un sac de conservation. De cette façon, les pâtes éviteront de coller et figer pendant la congélation.

  5. Dans une casserole chauffée à feu moyen-vif, verser le bouillon de volailles et ajouter le gingembre et l’ail. Porter à ébullition.

  6. Ajouter les won-tons et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

  7. Diviser dans les bols de service et garnir d’oignons verts et de nouilles frites.


Je garde toujours une réserve de pâtes won-ton au congélo pour mes envies de soupe soudaines. Ça rend tellement le processus plus rapide! Suffit d’ajouter le nombre de pâtes nécessaires à un bouillon de volailles parfumé avec un peu d’ail et de gingembre.



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