Soupe ramen miso au bœuf

Dernière mise à jour : 20 juin

4 portions

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Bouillon

  • 2 c à table d’huile végétale

  • 2 échalotes grises hachées finement

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 2 c à table de gingembre frais haché

  • 8 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

  • 2 tasses d’eau

  • 2 c à table de sauce soya

  • 2 c à table de pâte miso

  • 1/2 c à thé de sambal oelek

  • 1/2 c à thé d’huile de sésames grillées

  • Poivre, au goût

  • 250g de nouilles ramen

Idées de garnitures

  • Nouilles ramen

  • Oeufs mollets ou cuits durs

  • Bœuf (bœuf à fondue, lanières de faux-filets, etc)

  • Poulet

  • Porc

  • Crevettes

  • Tofu ferme en dés

  • Champignons (Shitake, enoki, blanc, etc)

  • Fèves germées

  • Carottes en juliennes

  • Pois mange-tout

  • Patates douces en petits cubes

  • Bok choy coupé en deux

  • Épinards

  • Poireaux émincés finement

  • Oignons verts émincés

  • Coriandre fraîche ciselée

  • Quartiers de lime

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen et attendrir les échalotes, l’ail et le gingembre environ 5 minutes.

  2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les nouilles), fouetter pour diluer le miso et porter à ébullition.

  3. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

  4. Rectifier l’assaisonnement. *

  5. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.

  6. Repartir la soupe dans 4 bols, ajouter les nouilles et garnir avec les ingrédients de votre choix.

  7. Servir aussitôt avec de la coriandre fraîche et un quartier de lime.

*Je n’ajoute pas de sel pendant la cuisson car à la base, le miso est très salé. Au moment de rectifier l’assaisonnement, on peut goûter et faire des ajouts au besoin.

** Pour un résultat optimal, laisser réduire le bouillon de 30 à 60 minutes avant d’y ajouter les nouilles et garnitures.

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