Soupe ramen miso au bœuf

4 portions

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Bouillon

• 2 c à table d’huile végétale

• 2 échalotes grises hachées finement

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 2 c à table de gingembre frais haché

• 8 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

• 2 tasses d’eau

• 2 c à table de sauce soya

• 2 c à table de pâte miso

• 1/2 c à thé de sambal oelek

• 1/2 c à thé d’huile de sésames grillées

• Poivre, au goût

• 250g de nouilles ramen

Idées de garnitures

• Nouilles ramen

• Oeufs mollets ou cuits durs

• Bœuf (bœuf à fondue, lanières de faux-filets, etc)

• Poulet

• Porc

• Crevettes

• Tofu ferme en dés

• Champignons (Shitake, enoki, blanc, etc)

• Fèves germées

• Carottes en juliennes

• Pois mange-tout

• Patates douces en petits cubes

• Bok choy coupé en deux

• Épinards

• Poireaux émincés finement

• Oignons verts émincés

• Coriandre fraîche ciselée

• Quartiers de lime

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen et attendrir les échalotes, l’ail et le gingembre environ 5 minutes.

2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les nouilles), fouetter pour diluer le miso et porter à ébullition.

3. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

4. Rectifier l’assaisonnement. *

5. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.

6. Repartir la soupe dans 4 bols, ajouter les nouilles et garnir avec les ingrédients de votre choix.

7. Servir aussitôt avec de la coriandre fraîche et un quartier de lime.

*Je n’ajoute pas de sel pendant la cuisson car à la base, le miso est très salé. Au moment de rectifier l’assaisonnement, on peut goûter et faire des ajouts au besoin.

** Pour un résultat optimal, laisser réduire le bouillon de 30 à 60 minutes avant d’y ajouter les nouilles et garnitures.