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Ramen au porc grillé & shiitakes

Labelle Cuisine

4 portions

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure


Ingrédients

Pour le bouillon

  • 1 litre de bouillon de poulet

  • 2 c à table de miso (blanc ou rouge, selon vos goûts)

  • 1 c à table de sauce soya

  • 1 c à table d’huile de sésame grillé

  • 1 morceau de gingembre (3 cm), pelé et tranché

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 200 g de champignons shiitakes tranchés

  • 2 oignons verts émincés

  • 1 c à thé de sucre


Pour le porc

  • 500 g de porc (filet) tranché

  • 2 c à table de sauce soya

  • 1 c à table de miel

  • 1 c à table d’huile végétale


Pour le ramen

  • 4 portions de nouilles ramen

  • 2 œufs mollets (cuits 6 minutes, écalés et marinés dans un mélange de sauce soya et mirin pendant 30 minutes)

  • Oignons verts émincés, algues nori, maïs, pousses, graines de sésame, le tout selon vos goûts en guise de garnitures


Préparation

  1. Chauffer 1 c à table d’huile végétale dans une poêle et y faire revenir les shiitakes 3-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réserver.

  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame. Ajouter le gingembre, l’ail et les oignons verts, puis faire revenir 1 à 2 minutes.

  3. Ajouter le bouillon, le miso, la sauce soya et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

  4. Incorporer les champignons sautés dans le bouillon pour qu’ils infusent leur saveur.

  5. Dans une poêle, chauffer l’huile végétale à  feu moyen. Ajouter les morceaux de porc et les saisir légèrement.

  6. Incorporer la sauce soya et le miel. Laisser caraméliser 2 à 3 minutes, puis retirer du feu.

  7. Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

  8. Répartir les nouilles dans 4 bols. Verser le bouillon chaud (avec les shiitakes) sur les nouilles.

  9. Ajouter les tranches de porc, un œuf mollet coupé en deux, et les garnitures de votre choix.

  10. Servir immédiatement, bien chaud, et ajouter une touche de graines de sésame ou quelques gouttes d’huile de chili pour un peu de piquant.


*Les champignons shiitakes complètent parfaitement ce ramen en ajoutant une saveur umami profonde et une texture unique!

Bon appétit!


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